RELAIS DU VIN & CO | Le bœuf bourguignon

Côte de Nuits

Bourgogne Côte de Beaune

Pommard

Vougeot Rouge

Autrefois appelé "estouffade de bœuf", le bœuf bourguignon est une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin rouge. Comme son nom l’indique, c’est un plat venant de la Bourgogne, une région particulièrement réputée pour le Pinot Noir et la viande de Charolaise. Cette recette était autrefois dégustée par les paysans lors des fêtes de village, avec du pain grillé frotté à l’ail. Par la suite, c’est devenu un plat dominical que chaque famille pouvait personnaliser au niveau de l’accompagnement: carottes, pommes de terre, haricots verts, pâtes, purée etc.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Hachez les oignons et pelez l'ail.

Dans une cocotte-minute, faites roussir la viande et les lardons dans le beurre.

Ajoutez les oignons, les champignons égouttés et saupoudrez de farine. Mélangez et laissez dorer un instant.

Mouillez avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.

Salez et poivrez.

Ajoutez l’ail et le bouquet garni, puis fermez la cocotte-minute.

Laissez cuire doucement pendant une heure.

100g de lardons

50g de beurre

2 ou 3 litres de vin rouge

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni

250g de champignons de Paris

800g de bœuf pour bourguignon

Sel

Poivre

Nous vous recommandons bien entendu d’accompagner votre bœuf bourguignon avec un cru de Bourgogne. Vous pouvez donc partir sur un Pinot Noir. Ainsi, un Côte de Nuits, un Bourgogne Côte de Beaune, un Pommard ou encore un Vougeot Rouge sont des vins rouges secs complétant à merveille le cépage utilisé pour l’élaboration de votre plat.