Les cultivateurs et les voyageurs avaient besoin d'un plat bon marché et rapide à cuisiner, le chili con carne répondait à ces attentes.
Associé généralement au Mexique, le chili con carne semble plus vraisemblablement originaire du Texas. L'invention de ce plat est également attribuée aux Amérindiens, voire aux immigrants européens ou chinois. Ce plat à la préparation simple, et composé d'ingrédients faciles à trouver, a acquis une grande popularité dans cette région pauvre à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.
Le chili con carne s'impose à cette époque dans la ville de San Antonio, au Texas. Vers 1880, l'élevage de bovins était central et connaissait un véritable essor grâce au chemin de fer.
L'anecdote croustillante...
La recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Avec votre chili con carne, nous vous conseillons un vin rouge corsé évolué, qui saura contrebalancer le côté épicé du plat. Vous pouvez également opter pour un vin charpenté, élevé en fût de chêne, leur fort caractère s’accommodera à merveille avec votre chili con carne.
Le vin qui lui va bien...
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, et ensuite faites dorer doucement l'oignon et l’ail.
Incorporez le bœuf haché et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
Mélangez le chili, le cumin, le concentré de tomates, puis intégrez le tout au bœuf.
Ajouter les haricots, le bouillon.
Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire 25 minutes au four.
Dressez les assiettes. Décorez votre plat avec un peu de persil.
Accompagnez votre chili con carne avec du riz.
50g de beurre
2 oignons
2 gousses d'ail
500g de bœuf haché
1 cuillère à café de chili en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre
60g de concentré de tomates
1 boîte d'haricot rouge
30cl de bouillon de bœuf
20g de maïs en grain
Sel
Poivre
Persil
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