La recette pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes
Le pesto n'est pas difficile avec les couleurs. Rouge, blanc, rosé, on peut tout oser!
Si vous êtes un amateur de vin blanc, vous pouvez vous tourner sans problème vers un vin puissant et structuré, comme le Sauvignon Blanc. Il faut en effet un cru très parfumé pour faire face aux saveurs intenses du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive.
Avec ce plat et ses senteurs du Sud, votre plat de pâtes s'accompagnera également à merveille avec un vin rosé frais et épicé.
Côté rouge, pour un mariage parfait, ce plat s'associe plutôt avec un cru peu tannique dans sa jeunesse, comme un Gamay ou Pinot Noir.
Le vin qui lui va bien...
Éplucher les gousses d’ail et les hacher grossièrement. Laver et sécher soigneusement les feuilles de basilic dans un papier ménage.
Mettre les feuilles de basilic dans un mortier, donner quelques coups de ciseaux si elles sont trop grandes. Ajouter le gros sel et écraser jusqu’à ce que les feuilles commencent à se défaire en prenant une teinte vert foncé et translucide.
Ajouter l’ail et les pignons de pin, continuer à piler le tout quelques minutes. Ajouter enfin le parmesan et de l’huile d’olive à discrétion.
Cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Mélangez et réservez au chaud.
Nettoyez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Dans une poêle ou une sauteuse faites chauffer doucement le pesto, ajoutez-y la crème allégée et les tomates cerises, mélangez et chauffez quelques instants pour que les tomates soient chaudes mais pas cuites.
Versez les pâtes dans la poêle, poivrez, mélangez bien et servez chaud.
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