Les Romains en étaient également de grands consommateurs. Ils l'appréciaient tout particulièrement macérés dans de l'huile d'olive, et n'hésitaient pas à en apporter lors de leurs expéditions militaires. Homère fait d'ailleurs référence au fromage de chèvre dans sa célèbre épopée antique L’Odyssée.
On retrouve les premières traces de consommation de fromage de chèvre 10’000 ans avant notre ère. À cette époque, les peuples des bords de la Méditerranée utilisaient déjà le lait de chèvre dans le but d'en faire du fromage.
1 pâte brisée
3 courgettes
4 gousses d’ail
1/3 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
2 œufs
150g de fromage de chèvre frais
20 cl de crème
2 cuillères à soupe de moutarde forte
La recette pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
L'anecdote croustillante...
Avec votre tarte aux courgettes et au chèvre, RELAIS DU VIN & CO vous conseille un Pinot Gris. Ce blanc sec, intense au nez et moelleux en bouche, sera parfaitement complémentaire à la tarte.
Si vous préférez le vin rouge, nous vous conseillons un Merlot. Ce cépage parfumé, où l’on retrouve des saveurs épicées et des notes de fruits rouges va très bien avec la tarte sans pour autant prendre le dessus.
Une East Coast IPA plaira à nos amateurs de houblons. Cette bière a de l’amertume élégante, est parfumée, avec des notes citronnées en bouche et avec une amertume plus douce qu’une Indian Pale Ale.
Le vin qui lui va bien...
Astuce avant de commencer: mettez la pâte dans un moule à tarte. Badigeonnez-la de blanc d’œuf et remettez-la au frigo pendant une heure. Votre pâte sera plus croustillante!
Préchauffez le four à 180°C. Précuisez la pâte pendant 15 minutes à 180°C le plus bas possible dans le four, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches ou en dés. Cuisez-les 5 à 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et 10 tours de poivre du moulin.
Rajoutez directement le chèvre frais dans la poêle quand le volume des courgettes aura réduit et mélangez bien. Laissez refroidir dans un saladier.
Quand les ingrédients ont refroidi, ajoutez la crème, les œufs et la moutarde forte. Mélangez pour tout lier.
Versez le contenu de la poêle et la préparation sur la pâte brisée précuite et placez la tarte le plus bas possible dans le four pendant 20 minutes à 180°C.
Servez chaud avec une petite salade ou froid le jour après c’est encore meilleur!
LA RECETTE GOURMANDE
Tarte aux courgettes et chèvre
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