Recette du curaçao bleu maison
Ingrédients: 250g d’écorce d’orange, 40g de peaux d’oranges amères, 3L d’alcool de fruits, 2,5kg de sucre, 1,3L d’eau, colorant alimentaire
Réalisez la recette directement dans des bouteilles.
Pelez les oranges à l'économe. Mettez les peaux d'oranges dans un plat à four et desséchez-les au four doux environ 30 minutes en surveillant afin d'éviter de brûler et de noircir les peaux.
Mélangez les peaux d'orange avec les peaux d'orange amère dans un bocal, puis couvrez avec l'alcool.
Fermez le bocal et laissez macérer un mois.
Faites un sirop avec le sucre et l'eau.
Passez et filtrez la macération d'oranges en pressant bien. Mélangez au sirop, mettez en bouteille et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire dilué dans un peu d'eau chaude ou d'alcool pour une meilleure densité de la couleur.
Quelques cocktails à base de curaçao...
Le Blue Bar: 3cl de curaçao bleu, 2cl de jus de citron, Champagne
Le Blue Lagoon: 3cl de curaçao bleu, 4cl de vodka, 2cl de jus de citron
Le Trinidad: 3cl de curaçao bleu, 3cl de tequila, 0,5g de sucre, Tonic
TEMPS DE LECTURE: 1 MIN
TOUT SAVOIR SUR
Le curaçao,
pour être bleu de cocktails
Il existe de nombreuses liqueurs à travers la planète, toutes aussi surprenantes les unes que les autres. Parmi celles-ci, le curaçao, principalement utilisé pour l’élaboration de cocktails, nous séduit par la profondeur de son bleu, visuellement proche de celui d’Yves Klein. Tel le travail de l’artiste, la fabrication du curaçao est un art. Laissez-vous enivrer par cette muse gustative à la couleur exotique invitant au voyage aussi bien dans l’esprit que dans le verre.
Le curaçao en quelques mots
Liqueur d’orange titrant entre 20° et 40°, le curaçao est utilisé pour confectionner de nombreux cocktails. Son nom provient de Curaçao, une île des Antilles néerlandaises située dans les Caraïbes. À l’origine fabriquée par les Hollandais, cette liqueur est composée d’écorces issues principalement de bigarades ou de petites oranges vertes et amères. À la base, c’est un alcool incolore, auquel on ajoute des colorants alimentaires dont le Bleu Brillant (E133) ou Bleu Patenté (E131) notamment, responsables de la couleur bleue. D’autres variantes de curaçao existent en orange, vert ou rouge. Le bleu saute immédiatement aux yeux et revêt un côté amusant dans l’élaboration des cocktails. Consommé seul, le curaçao a un goût citronné.
Il est généralement considéré comme une sous-catégorie de triple sec, technique résultant d’une triple distillation d’écorces d’oranges douces et amères. Le curaçao sert également à aromatiser les soufflés, les fruits rafraîchis et la composition des crêpes Suzette, un excellent dessert français.
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