Informations pratiques
Neuchâtel – Vins et Terroir
Route de l'Aurore 4
2053 Cernier
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F 032 889 36 39
Présentation publique de l'Œil-de-Perdrix le 19 juin
L'Œil-de-Perdrix fait partie intégrante du patrimoine neuchâtelois. Il fait figure d'ambassadeur des vins de Neuchâtel et en a forgé la réputation. Ce fleuron de la région possède depuis cinq ans sa propre fête cantonale, organisée chaque troisième mercredi du mois de juin. Une première dans le pays pour un vin rosé. La prochaine dégustation publique aura lieu mercredi 19 juin 2019 au pied du Péristyle de l'Hôtel-de-Ville de Neuchâtel. Plus qu'une dégustation, c'est une rencontre et un partage autour de ce vin fédérateur.
La semaine prochaine, nous vous en apprendrons plus
sur la dégustation publique du Neuchâtel Oeil-de-Perdrix.
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
Made in Neuchâtel
L'emblématique vin rosé est produit à 100% à base de Pinot Noir. Pour se rendre compte de l'importance de ce cépage dans le canton, il faut savoir qu'il couvre aujourd'hui 52% des 600 hectares du vignoble neuchâtelois, dont la majorité, 62%, sert à produire l'incontournable cru à la robe saumonée. En résumé, une bouteille sur trois du canton de Neuchâtel est un Œil-de-Perdrix!
Les encaveurs de la région veillent à la qualité de leur joyau, en contrôlant soigneusement les rendements. Le règlement des appellations d’origine contrôlées neuchâtelois autorise la production de maximum 800 grammes de Pinot Noir par m2, soit le rendement le plus faible de Suisse.
Le climat tempéré et les caractéristiques du sol (pauvre en humus, riche en sels minéraux) sont autant d'atouts précieux à l'élaboration de grands crus. Certaines vignes sont contraintes à plonger leurs racines dans les profondeurs du terroir pour trouver des ressources. De ces spécificités résultent la richesse des bouquets et l'ampleur des saveurs de ce noble cépage.
Issu du cépage Pinot Noir légèrement cuvé, l'Œil-de-Perdrix de Neuchâtel est considéré par les connaisseurs comme "L'Original". Ce vin rosé à la couleur emblématique représente près d'un tiers de la production provenant des 600 hectares de vignes du canton. Souvent imité, jamais égalé, ce cru a façonné la réputation des vins du terroir neuchâtelois.
L'Original, le seul, l'unique
L'Œil-de-Perdrix tire son nom de la couleur de l'iris de la perdrix. Issu de Pinot Noir légèrement cuvé, c'est à cette méthode ancestrale de vinification que l'on doit cette couleur caractéristique. Le comte d'Escherny écrit dans une lettre à Jean-Jacques Rousseau: "Les vins de Cortaillod, dans les bonnes années sont aussi bons que les meilleurs vins de Bourgogne".
Il est difficile de situer avec précision dans le temps l'origine de ce vin. Cependant, on a retrouvé une étiquette du Domaine Louis Bovet, un propriétaire encaveur à Areuse, datant de 1861 avec la première mention connue à ce jour "Œil-de-Perdrix"
Dès la fin de la Seconde Guerre mondiale, l'Œil-de-Perdrix gagne en notoriété et s'exporte dorénavant vers d'autres régions. La politique des appellations d'origine contrôlées (AOC) se développe au niveau helvétique. Les vignerons n'ayant pu protéger à temps la dénomination à cette époque, le terme est désormais devenu générique dans le vocabulaire viticole. C’est pourquoi, on retrouve aujourd'hui de l'Œil-de-Perdrix venant de toutes les régions. Toutefois, celui de Neuchâtel est considéré par les connaisseurs comme "L'Original". Au-delà de son histoire, sa qualité a fait sa notoriété.
LA RÉFÉRENCE DU MOIS
L'Œil-de-Perdrix: L'Original
made in Neuchâtel
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