Informations pratiques
Neuchâtel – Vins et Terroir
Route de l'Aurore 4
2053 Cernier
T 032 889 42 16
F 032 889 36 39
Le choix de l’Œil-de-Perdrix
Pour clore votre repas en apothéose, les gourmets et les gourmands apprécieront la compagnie de l’Œil-de-Perdrix. Léger et fruité, ce vin rosé peu cuvé est l'accord parfait pour ravir tous les becs-sucrés. Si en plus ce dessert est à l’Œil-de-Perdrix de Neuchâtel .
Dessert : Tarte à l'Œil-de-Perdrix
Ingrédients
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Préchauffez le four à 200°C.
Foncez un moule à tarte avec de la pâte brisée. Laissez dépasser les bords d'environ cinq millimètres.
Piquez avec une fourchette, puis laissez reposer environ 30 minutes.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la cannelle et répandez-la ensuite sur la pâte.
Versez l'Œil-de-Perdrix et mélangez soigneusement.
Parsemez de flocons de beurre.
Faites cuire pendant environ 20 minutes.
Savourez.
1 pâte brisée
200g de sucre
25g de farine
2,25dl d'Œil-de-Perdrix
20g de beurre
Cannelle moulue
Le choix de l’Œil-de-Perdrix
On optera de préférence pour une boisson fraîche avec un plat contenant des épices piquantes comme le piment. Quoi de plus frais qu'un Œil-de-Perdrix de Neuchâtel? Dans sa jeunesse, ce cru est rond et harmonieux, et ses notes acidulées contrebalancent à merveille l’amertume des épices.
Plat principal: Poulet tandoori et sa sauce coriandre
Ingrédients
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Préparation du poulet
Faites des incisions dans le poulet.
Préparez une marinade: coupez en petits morceaux l'ail et le gingembre dans un saladier. Ajoutez-y ensuite le yoghourt, l'huile, le jus de citron et les épices tandoori.
Mélangez bien le tout et trempez le poulet en l'imprégnant.
Gardez au frais entre 1 et 4 heures.
Disposez les cuisses de poulet sur une grille recouverte de papier aluminium et mettez dans la partie haute du four à 220°C pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce
Mixez le bouquet de coriandre avec le jus du citron et une cuillère à soupe de yoghourt. Intégrez ensuite une pincée de sel et les graines de cumin.
Rajoutez ensuite le reste du yoghourt.
Gardez au frais et servez avec les cuisses de poulet grillées.
600g de poulet (blanc et cuisses)
1 yoghourt velouté
Huile végétale
Épices tandoori
Citron vert
Ail
Gingembre
1 bouquet de coriandre fraîche
1 yoghourt à la grecque
Cumin
1 citron vert
Sel
Le choix de l’Œil-de-Perdrix
L’Œil-de-Perdrix de Neuchâtel exprime toute sa richesse, ainsi qu'une fraîcheur des plus agréables. Ses notes fruitées subliment votre entrée, sans jamais la dénaturer.
Astuce
Pour plus d’onctuosité, ajoutez un yoghourt nature ou du fromage blanc.
Entrée: Gaspacho de concombre
Ingrédients
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Repos: 60 minutes
Après avoir épluché le concombre, coupez-le en morceau et ôtez les pépins.
Placez le tout dans un blender avec les feuilles de menthe lavées.
Pressez un demi-citron et ajoutez le jus, de l'huile d'olive, puis assaisonnez à votre convenance.
Mixez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Rectifiez ensuite l’assaisonnement selon vos besoins, puis placez le gaspacho au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Servir dans des verrines
1 concombre
6 feuilles de menthe
Le jus d’un demi-citron
vert
1 cuillère à soupe
d’huile d’olive
Sel
Poivre
TEMPS DE LECTURE: 3 MIN
LA RÉFÉRENCE DU MOIS
Neuchâtel Œil-de-Perdrix:
un menu plus que parfait
RELAIS DU VIN & CO vous propose son menu estival qui s'accorde à merveille avec un Neuchâtel Œil-de-Perdrix. De l'entrée au dessert, découvrez un assortiment de plats colorés et savoureux qui fera l'unanimité auprès de vos convives.
L'été est arrivé. En découle, une subite envie de rafraîchissement et de partage. Les invitations sont lancées. Nous serons quatre à la maison ce soir. Arrive sur la table une question fondamentale: "On va boire quoi?" On met tout le monde d'accord: "De l'Œil-de-Perdrix de Neuchâtel, l'Original". L'annonce fait son effet.
Place à la seconde question tout aussi importante: "On va manger quoi?" Pas de panique, RELAIS DU VIN & CO vous propose son menu estival pour ravir vos invités:
Gaspacho de concombre
***
Poulet tandoori et sa sauce coriandre
***
Tarte à l'Œil-de-Perdrix
Ce menu a la particularité de s'accorder parfaitement avec un Œil-de-Perdrix.
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