La formidable épopée des Brasseurs
Depuis près d'un quart de siècle, Les Brasseurs proposent leurs bières artisanales produites sous nos yeux. Lire la suite BIÈRE D’ABBAYE
Comme son nom peut l’indiquer, elle fait référence à une abbaye particulière, (en activité ou non), ou à la vie monastique. Elle peut parfois être brassée sur place par des moines, mais il est possible aussi que ce soit une licence délivrée à un brasseur par la communauté monastique.
D’origine belge, ce sont des bières peu sucrées, fortes avec peu d’amertume. Elle possède une belle robe couleur or. Il existe plusieurs dénominations: simple, double ou triple. Les deux dernières sont plus corsées en raison de l’ajout de malt à la mixture initiale.
Duvel de la brasserie DUVEL (Belgique)
LE LAMBIC
Principalement produites en Belgique, dans la vallée de la Senne, ce sont des bières dont la fermentation est spontanée. Celle-ci ne pétille pas et ne présente aucune mousse. Les notes de fruits et de tonneaux en bois lui apportent de l’équilibre à son amertume. Elle sert parfois de base pour la préparation de breuvage aromatisée telle que la Kriek.
Mort Subite de la brasserie GUEUZE LAMBIC (Belgique)
BIÈRES SPÉCIALES
Et il y a les inclassables, celles qu’on n’arrive pas à mettre dans des cases!
ROUSSE / AMBRÉE
L’ambrée est originaire des pays celtes, et est principalement produite en Irlande sous le nom d’Irish Red Ale. Cette mousse, à la robe de couleur fauve, propose des notes grillées, épicées, voire fruitées, embellies d’une touche de caramel. Le houblon utilisé offre une amertume moyenne et lui donne un bel équilibre.
STOUT
Les Stouts sont originaires d’Irlande. C’est un breuvage malté, qui comme sa grande soeur se boit tiède et est liquoreux. Cette bière forte possède un goût fumé, grillé, très similaire au café et détient une robe très foncée proche de la couleur noire.
Extra Stout de la brasserie JOPEN (Pays-Bas)
PORTER
Venue directement d’Angleterre, grâce aux travailleurs portuaires qui recherchaient une bière nutritive, elle possède une haute fermentation d’origine. Elle se boit tiède et est pourvue d'une robe foncée. Elle donnera naissance aux Stouts.
Anchor Porter de la brasserie ANCHOR (États-Unis)
BRUNE
Les brunes sont élaborées à partir de malts fortement torréfiés. Elles possèdent une mousse riche et crémeuse. Elles se caractérisent par une grande onctuosité en bouche. Leur gamme aromatique est dominée par des parfums de café, de pain d'épice et de cacao. Légèrement acidulées, elles sont en règle générale amères en note finale.
BLANCHE
Elle trouve son origine en Belgique avec la Tarwebier et la Witbier, mais aussi en Allemagne avec la fameuse Weizenbier ou Weissbier. Une blanche comporte au minimum 30% de malt et de blé. En plus de son goût unique, sa robe possède parfois un aspect trouble et blanchâtre. Les trois différentes sortes ont la caractéristique commune d'avoir une haute fermentation leur procurant en bouche une note peu amère.
ALES
La famille des Ales est très étendue, bien que concentrée au tout début en Grande-Bretagne. Il existe plusieurs sortes, dont les Pale Ales qui possèdent une fermentation haute comprise entre 18-22 degrés. Cette mousse est brassée à partir d’un mélange de malt torréfié et de malt non torréfié.
Mais n’oublions pas les Indian Pale Ale (IPA), d’origine anglaise, qui ont été développés au XVIIIe siècle pour l’exportation, notamment pour approvisionner leurs troupes coloniales en Inde. Ces bières contiennent plus d’alcool et plus de houblon que les autres Ales. Ceci lui permet d’avoir une bien meilleure conservation lors des longs trajets. Elle possède une couleur orangée et se compose habituellement de notes fruitées, florales avec des touches d’agrumes. L’amertume en bouche est puissante.
La Morsure de la BRASSERIE TROU DU DIABLE (QUÉBEC)
PILS
La Pils est une mousse blonde et limpide qui vient tout droit de République tchèque. À base de malt d’orge uniquement, elle possède une robe claire et une amertume très légère. Pendant les premières années du XXe siècle, les Pilsner ont représenté jusqu’à 80% du volume de bière mondial.
La Voisine de la brasserie LES TROIS DAMES (Suisse)
LAGER
D’origine bavaroise, c’est aujourd’hui l’une des catégories les plus consommées dans le monde entier. Elle est brassée à basse fermentation (entre 9 à 11 degrés) et possède plusieurs teintes: brune, ambrée, mais principalement blonde. Les lagers sont des bières légères qui se conservent très bien dans le temps.
Legend Has It de la brasserie BRLO (Allemagne)
BLONDE
La blonde est un style de bière très accessible, considérée en règle générale comme une boisson de soif. Malts et houblon sont bien équilibrés, lui permettant d’être dégustée facilement et d’être appréciée dès la première goutte. Mais c’est surtout une cervoise qui est désignée pour sa couleur.
On sait tous ce qui est une bière, mais connaissez-vous les milliers de variétés se trouvant dans le monde entier? Grâce à notre guide, vous allez pouvoir maîtriser les grandes familles de mousses et découvrir vos préférences.
1er WEBMAGAZINE DU VIN, DE LA BIÈRE ET DES SPIRITUEUX
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
NOUS PROPOSONS DIFFÉRENTS SERVICES LIÉS
AU MARKETING DU VIN. DÉCOUVREZ-LES DÈS MAINTENANT SUR
SUISSE - FRANCE - BELGIQUE
LUXEMBOURG - QUÉBEC