Du même style que le verre à Kwak, la corne nous ramène à l'époque des Vikings et nous propose une expérience originale. De par son côté médiéval, on aime aussi y déguster de l'hydromel. Ces types de verre trouvent souvent leur origine en Belgique.
Spécialement conçu par la Brasserie Pauwel pour sa célèbre Kwak, ce ballon de verre soutenu par un support de bois se donne des airs d'éprouvette. Original, il n'est pas toujours facile d'y déguster une bière, notamment quand le liquide contenu au fond du ballon se déverse soudainement le long du col.
Le teku, universel et très élégant, est issu d'une collaboration entre la brasserie italienne Baladin et le zythologue (spécialiste de la bière) italien Lorenzo Dabove. Il exalte les arômes de n'importe quelle bière en combinant les caractéristiques du verre tulipe et du snifter, et permet une mousse qui aère et protège le breuvage.
Blondes, blanches, Lager, Pale ales, Indian pale ales, Ambrées
Inventé par le fabricant de verre allemand Spiegelau, le Craft Beer Glass est spécifiquement destiné aux IPA, même s’il en existe deux autres déclinaisons pour les Stouts et les bières blanches. Le verre maintient parfaitement la température du liquide et favorise la diffusion des arômes, tout en permettant une dégustation en grande quantité.
Blanches, Pale ales, Indian pale ales, Stouts
La flûte droite est une variation plus stable de la flûte à pied. Fonctionnelle, on aime aussi y servir des bières panachées.
Blondes, Blanche, Lambic, Pils, bières fruitées
Avec son pied et sa forme allongée, la flûte est largement inspirée du verre à Champagne. Très élégante, elle met particulièrement en valeur des bières plus légères et fines, plutôt effervescentes.
Blondes, Lager, Bières fruitées
Avec sa base plate et son arrondissement prononcé, le snifter est directement inspiré des verres à cognac. Verre de dégustation par excellence, il permet une dégustation optimale des bières particulièrement puissantes ou alcoolisées. Il est important de ne pas le remplir plus haut que les 2/3, afin que sa forme soit pleinement exploitée.
Vin d'orge, Tripes, Quadrupes, Stouts, bières fortes
Caractérisé par sa forme ronde et son col refermé au niveau du nez, le ballon capture parfaitement bien les arômes de la bière. Transposé du monde du vin à celui de la bière, on peut profiter pleinement des subtilités du breuvage. Il permet également de préserver le gaz carbonique contenu dans la boisson.
Vin d'orge, Tripes, Quadrupes, Stouts
Le calice présente une coupe très large perchée en haut d’un long pied. La coupe remplit à merveille l'objectif qui lui est attribué: dégazer rapidement la bière et produire une belle mousse, sans toutefois la maintenir trop longtemps.
Bières d'abbaye, Pales ales, Stouts
La tulipe est un verre élégant et ergonomique, nommé d'après la fleur à laquelle il ressemble. Il se destine au service des bières particulièrement effervescentes. Sa pente permet d'éviter les excès de mousse, tout en en conservant un joli col mousseux.
Bières belges, Pale ales, Indian pale ales
Très élégant et plus petit qu'une pinte, le vase tulipe cintré remplit à merveille son rôle en conservant les bulles de la bière. C'est le verre à bière blanche par excellence, utilisé à l'origine pour la consommation de la Weizen, fameuse bière banche bavaroise.
Blanches, Pils
Verre à bière par excellence, on trouve la chope sous différentes formes, notamment avec des côtés droits ou bombés. Elle se distingue des autres verres par son anse. Bien qu'elle existe dans des formats variés, elle est initialement dédiée aux pintes et même à des volumes plus grands.
Blondes, Lager
Légèrement bombée vers le haut et assez haute, la pinte Willy est également très répandue dans le monde. Elle existe aussi en plus petite taille, pour servir des volumes plus faibles.
Blondes, Ambrées, Lager, Pils
La pinte shaker, aux bords complètement droits et évasés, tire son nom de l’utilisation qu’on en fait pour la préparation de cocktails au shaker.
Blondes, Lager, Pale ales, Indian pale ales
Avec ses bords un peu plus courbés, la pinte tulipe est plus élégante et ventrue. Elle est devenue la pinte emblématique de la marque Guinness.
Blondes, Lager, Red ales, Porter, Stout
La pinte
La pinte est le format le plus répandu et présente quelques variations d'ouvertures. C'est le verre idéal pour déguster des bières de soif, destinées à être servies en grandes quantités et consommées plutôt rapidement. On y servira donc une large variété de bières, des blondes plutôt "classiques" aux IPA en passant par les Pale ales, les bières blanches et les ambrées légères.
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Les verres originaux
Certaines brasseries ont créé des designs très originaux, spécifiques à l’une de leur bière. Ils n'emplissent pas de fonction particulière et ne sont pas toujours très pratiques à utiliser, mais leur esthétisme ne laisse aucun buveur indifférent!
Les verres modernes
Ces dernières années, de nouveaux verres à bière sont apparus sur les comptoirs. Pensés en collaboration entre les brasseurs et les verreries, ils sont destinés à optimiser la dégustation de la bière et sont plutôt polyvalents. Ils sont pensés notamment pour la dégustation des bières artisanales, dont l’essor est grandissant.
Les verres étroits
Les verres dits "flûtes", inspirés des verres à Champagne, sont hauts et très fins. Ils permettent de contrôler l'échappement des bulles et de garder une gazéification optimale tout au long de la dégustation. Les bières plus fines, plus pétillantes, sont parfaitement bien accueillies dans un tel verre. On y verse également volontiers des bières aux fruits.
Les verres de dégustation
Certains verres à pied possèdent un col qui se referme, capturant ainsi les arômes à l'intérieur. Inspirés des verres à spiritueux, cette caractéristique les prédestine à la dégustation. On peut y tourner le liquide, en admirer la couleur et sentir à plein nez les arômes emprisonnés dans le verre. On les utilise également pour les bières plus alcoolisées, savourées en plus petits volumes. Les doubles ou les triples IPA correspondent parfaitement à ce type de verres. Les bières brunes, peu gazeuses, y sont également mises à l’honneur.
Le calice
Destiné aux bières d'Abbaye et aux bières trappistes, le calice permet une oxydation très rapide du breuvage. Habituellement un peu plus fortes en alcool, ces bières ont besoin de dégazer assez rapidement pour que les buveurs puissent profiter au plus vite de leur goût aromatisé.
La tulipe
La tulipe est l'une des formes de verre les plus répandues. Elle existe en volume plus faible et représente ainsi le verre privilégié pour une dégustation en quantités modérées. Les bières belges, beaucoup servies à la pression en France et en Suisse, sont parfaitement mises en valeur par ce verre. On y boit donc une grande variété de bières blondes, plutôt chargées en gaz carbonique.
La pinte nonic tire son nom de l'anglais "no nick", signifiant sans fissures. Son arrondi en haut du verre permet en effet de limiter les ébréchures sur le rebord, ou l'on dépose les lèvres. Il permet également une prise en main facilitée et un empilement particulièrement pratique.
Blondes, Ambrées, Lager, Pale ales, Indian pale ales, Porters, Stout
La forme du verre
La forme du verre influence plusieurs facteurs lors de la dégustation de la bière. Elle peut par exemple favoriser la descente: selon la courbure des bords du verre, le liquide sera plus ou moins directement envoyé dans votre gosier. Le moment où la bière se retrouve dans la bouche au contact de la langue peut ainsi être consciemment abrégé ou prolongé par la courbure des bords du verre.
La température de la boisson dépend également beaucoup de son contenant. Un verre aux bords épais favorise la conservation de la fraîcheur du liquide, par exemple. De la même manière, un verre à pied permet de limiter les contacts entre les mains chaudes et le liquide frais, et ainsi préserver sa température.
La forme du verre peut également modifier la formation de la mousse et le développement du gaz lors de la dégustation. Plus la surface de contact avec l'air est importante, plus la bière dégazera vite. À l'inverse, en la buvant dans un verre étroit, elle conserve plus longuement son pétillant. Certains verres sont spécialement conçus avec un fond en relief strié, pour catalyser la libération du CO2 en faisant remonter les bulles plus rapidement.
Les arômes se développent différemment en fonction du volume d'air dans le verre et sa fermeture. Les verres aux bords resserrés sur le haut capturent les arômes. La mousse remplit un rôle protecteur en absorbant les arômes volatiles de la boisson. Il est cependant primordial de ne pas trop remplir ce genre de verre, sans quoi leur fonction est sabotée.
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TOUT SAVOIR SUR
Trouvez le verre à votre mousse
La bière est souvent dégustée sans grand égard pour son contenant, voire même directement en cannette ou au goulot de la bouteille. Or, le type de verre dans lequel elle est versée a toute son importance sur la dégustation. RELAIS DU VIN & CO vous propose un petit guide pour vous délecter pleinement de ce divin liquide doré.
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