Du charme et de l'élégance pour cette spécialité
Comme de nombreux rosés, le Neuchâtel Œil-de-Perdrix est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et son harmonie. Sa robe est rose saumonée claire. Son nez rappelle les fruits rouges et parfois la mandarine ou même le caramel. La bouche est racée, l'attaque est franche, puis rapidement généreuse, pleine, avec une vivacité et une complexité remarquables.
La qualité du Pinot Noir vinifié en rosé offre des vins charmeurs, ronds et complexes, d’une grande amplitude d’arôme, dignes de la réputation dont le Neuchâtel Œil-de-Perdrix jouit depuis des décennies.
L'Œil-de-Perdrix, une spécialité du canton de Neuchâtel.
Informations pratiques
Neuchâtel – Vins et Terroir
Route de l'Aurore 4
2053 Cernier
T 032 889 42 16
F 032 889 36 39
Commander ce vin en offre spéciale
Tout comme son voisin bourguignon, le vignoble de Neuchâtel, vieux de plus de 2000 ans, offre un terroir idéal pour la production du cépage Pinot Noir, dont deux tiers de la récolte est destinée à l'Œil-de-Perdrix. Ce vin rosé, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur, développe de beaux arômes de fruits rouges.
Les vignerons sont fiers de leur "Œil"
Tous les vignerons du canton ont en commun la production de cette spécialité rosée: l'Œil-de-Perdrix. Une fierté pour les producteurs, qui se plaisent à faire déguster ce vin typique et authentique. Depuis l'an dernier, une dégustation publique est d'ailleurs organisée au mois de juin. S'en suit une offre spéciale, qui cette année, est disponible jusqu'au 31 août 2016. Les vignerons de Neuchâtel proposent leur Œil-de-Perdrix en cartons de dégustation découverte avec 3 bouteilles différentes au prix de CHF 49.- et en cartons de 6 bouteilles du même vigneron au prix spécial de CHF 98.-.
Vignoble neuchâtelois: un terroir à Pinot Noir
Plus de 40 km de vignes s'étirent le long de la côte, entre le lac et le Jura. Le vignoble représente plus de 600 ha, entre Vaumarcus et le Landeron. 97% de sa surface est en AOC et il produit, en moyenne annuelle, 35 à 40'000 hl de vins.
Les sols du vignoble sont caractérisés par leur origine jurassique. Avant tout pierreux et légers, parfois marneux et plus lourds, voire alluvionnaires et profonds, ils ont en commun le calcaire, omniprésent. Pauvres en humus, mais riches en sels minéraux, les sols offrent d’autres atouts précieux à l’élaboration de grands crus. Dans les meilleurs parchets, les vignes plongent leurs racines dans les profondeurs pour se nourrir, favorisant ainsi la richesse des bouquets et l’ampleur des saveurs de nobles cépages.
Les rouges occupent 60 % de la surface, mais c'est incontestablement le Pinot Noir qui règne sur les vignes, avec 321 ha. C'est que ce cépage apprécie particulièrement la pente douce des coteaux calcaires et le climat de la région. Il a cela en commun avec son voisin bourguignon. Près des deux tiers de la production de Pinot Noir est destinée à l'Œil-de-Perdrix, une des spécialités les plus caractéristiques de la région.
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